WARTOŚCI LECZNICZE I ODŻYWCZE SZPINAKU

Szpinak posiada nieocenione wartości lecznicze i dietetyczne. Szpinak zawiera Luteinę, która ma korzystny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Luteina spełnia funkcję filtra, przechwytując szkodliwe promienie świetlne ( chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej oka).Można stosować suplement diety dostępny w aptece. Przynosi ulgę zmęczonym oczom przy długiej pracy przy komputerze lub przy dużym nasłonecznieniu. Szpinak posiada w dużych ilościach chlorofil-zielony barwnik, który absorbuje energię słoneczną, dotlenia szare komórki, polepsza koncentrację i sprawność umysłu. Szpinak jest wskazany dla osób chorych na anemię, przemęczonych, zestresowanych i osłabionych po przebytych chorobach. Z uwagi na dużą zawartość kwasu foliowego zaleca się go kobietom w ciąży. Pomaga w zwalczaniu infekcji , jest wskazany w diecie dla osób chorych na nowotwór.
Szpinak jest źródłem cennego dla zdrowia magnezu. Niedobór magnezu może powodować bóle mięśni, skurcze oraz trudności w koncentracji. Świeże liście szpinaku zawierają dużo witaminy C, która pomaga przyswajać żelazo z pokarmu. Zawiera również witaminy A , B , karoten i sole mineralne( żelazo i wapń). Szpinak zawiera kwas szczawiowy , który utrudnia przyswajalność niektórych pierwiastków oraz łatwo przyswajalny,cenny kwas foliowy( 100 g szpinaku zaspokaja 75% zapotrzebowania dziennego na kwas foliowy).
Młode liście szpinaku najlepiej spożywać na surowo, w sałatkach( z dodatkiem soku z cytryny i oliwy z oliwek) lub gotowane w minimalnej ilości wody albo duszone. Są nadzieniem do naleśników, omletów,pizzy. Zdrowy jest świeży sok ze świeżych liści szpinaku. Szpinak można również mrozić. Wszystkie potrawy ze szpinaku posiadają dużą wartość odżywczą.