DIETA WEGETARIAŃSKA-ZALETY I PUŁAPKI

Dieta wegetariańska uważana jest przez zwolenników za bardzo zdrową , która naturalnie reguluje procesy życiowe organizmu.. Wyeliminowanie mięsa sprawia, że jest delikatna, pozbawiona toksyn i cholesterolu. Oparta jest głównie na tłuszczach roślinnych, które zawierają dużo aminokwasów z grupy omega, co znakomicie zbija poziom cholesterolu, jakże szkodliwego dla naczyń krwionośnych. Większość warzyw i owoców usuwa wolne rodniki , przyczyniające się do nowotworów. Roślinnym źródłem białka są rośliny strączkowe. Poza tym dużą rolę spełnia odpowiednie łączenie produktów np. łączą ryż z mlekiem zyskujemy 30% białka, niż jedząc produkty osobno.
Dieta wegetariańska nie jest zalecana dzieciom i młodzieży w okresie rozwoju organizmu, który potrzebuje białka zwierzęcego,niektórych witamin i soli mineralnych (żelaza).Ponadto w diecie brak kwasu foliowego, który uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek i wpływa na stan kręgosłupa (w okresie płodowym).Aby zapobiec skutkom ubocznym należy dietę wzbogacić o preparaty z kwasu foliowego.
Wprowadzając dietę wegetariańską, należy poznać dogłębnie wiedzę na jej temat. Obok jej licznych zalet są też ryzykowne pułapki.

FAST FOOD -WSPÓŁCZESNA DIETA

Współczesne tempo życia powoduje, że sięgamy coraz częściej po dania gotowe. Do najbardziej popularnych dań typu fast food zaliczamy: hamburgery; cheeseburgery; hot dogi; pizza oraz frytki. Zdominowały one życie młodego pokolenia, które z braku czasu stołują się w barach szybkiej obsługi, w przydrożnych budkach. Posiłki typu fast food dostarczają organizmowi dużo tłuszczu- zwłaszcza kwasów nasyconych i innych tłuszczów pochodzenia roślinnego, szkodliwych dla organizmu.
Aby zapobiec ubocznym skutkom , należy niepełnowartościową dietę fast food, wzbogacić o zdrową żywność min: warzywa; owoce; soki owocowe lub herbata zamiast słodkich napoi gazowanych; zastępować cukier słodzikiem; wybierać dania o mniejszej zawartości kalorii oraz ograniczyć sól. Zdecydowanie należy unikać: potraw smażonych na tłuszczu(na rzecz mięsa grillowanego);dodawania tłustych sosów , majonezu(zastąpić musztardą); unikać skórki kurczaka, która jest tłusta i zawiera dużo cholesterolu); spożywania dużych porcji posiłków; najlepiej spożywać typowe dania fast food , bez tuczących dodatków; ograniczać ilość deserów, koktajli, słodzonych napoi typu cola(zawierają dużo cukru).
Dania typu fast food nie powinni jeść osoby z nadciśnieniem tętniczym krwi i chore na cukrzyce.

WRZODZIEJĄCE ZAPALENIE JELITA GRUBEGO – DIETA

We wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego, dochodzi często do stanów zapalnych poszczególnych jego odcinków lub na całości. Błona śluzowa jelita jest obrzęknięta i krucha co prowadzi do nadżerek, owrzodzenia oraz pojawiają się krwotoki. Schorzenie charakteryzuje się często remisją i nawrotami. Chory wymaga stałej opieki specjalistycznej.
Możemy pomóc chorym metodami naturalnymi a głównie dietą. Z uwagi na przewlekły okres trwania choroby dieta powinna być bogata w białko, składniki mineralne i witaminy. Najlepiej w konsultacji z dietetykiem ustalić prawidłowe proporcje określonych składników w codziennej diecie. Z diety już na początku należy wyeliminować takie warzywa jak: kapusta i kalafior. Również nie wskazane są inne produkty ciężkostrawne min: groch, fasola, śliwki, kasze gruboziarniste i pieczywo wysokiego przemiału. Potrawy przygotowuje się z małą ilością tłuszczu. Z diety należy wykluczyć wszelkie potrawy smażone lub zaprawiane zasmażka. Posiłki należy spożywać często , przynajmniej 5 razy dziennie w niewielkich ilościach. Najlepiej przeżuwać pokarm powoli, każdy kęs. Dlatego też wskazane są produkty przetarte , rozdrobnione lub mielone.
W chorobie wrzodowej jelita grubego należy unikać stresu, gdyż bywa on często przyczyną nawrotu choroby. Zaleca się choremu ziołowe leki uspakajające i terapie relaksujące.

DIETA W LECZENIU TRZUSTKI

Trzustka to ważny narząd, pełni rolę gruczołu wewnątrz-wydzielniczego(do krwi) oraz zewnątrz- wydzielniczego (do przewodu pokarmowego). Trzustka ma zadanie sok trzustkowy ,który jest niezbędny do procesów trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów. Przyczyny przewlekłego zapalenie trzustki mogą być różne. W procesie leczenia trzustki,pacjent musi przestrzegać dietę. Dieta powinna zawierać produkty lekkostrawne bogate w łatwo przyswajalne węglowodany i białka,ograniczając spożycie tłuszczu i pokarmów dostarczających błonnik. Posiłki powinny być spożywane 5-6 razy dziennie, podawane o stałych porach ,w niewielkich ilościach. Gotowane warzywa są wskazane w diecie,gdyż nie pobudzają nadmiernie trzustki do wydzielania soków trawiennych.

W przewlekłym leczeniu trzustki zaleca się spożywać: w grupie węglowodanów- pieczywo pszenne, potrawy mączne,drobne kasze, ryż, ziemniaki, kukurydza kiełki, soczewica,miód ,przeciery owocowe,owoce i warzywa gotowane .Z produktów białkowych zaleca się gotowane mięsa chude,drób, ryby, chude mleko i sery twarogowe. Z tłuszczów można jeść nie wiele masła ,śmietany, oleju słonecznikowego i oliwy do 20- 25 g dziennie. Chorzy ,którzy stracili na wadzę muszą wzbogacić swoją dietę o witaminy A, D, E, K oraz wapno, żelazo i potas.

W chorobach trzustki należy ograniczyć: gwałtownego pobudzania wydzielania soku trzustkowego przez używki typu(alkohol, kawa naturalna, tłuszcze zwierzęce szczególnie smażone, tłuste mięsa(wieprzowina,baranina, tłusty drób) i tłuste ryby(sardynki lub łosoś)tu. Nie wskazane są kremy , czekolady, kakao. Należy ograniczać ostre przyprawy. Z uwagi na występujący w tej chorobie niedobór witamin i soli mineralnych,konieczne jest picie soków owocowych i warzywnych w dużych ilościach.

DIETA WEGETARIAŃSKA

Każda dieta powinna pokrywać zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze i energię w zależności od wieku. Dieta wegetariańska wyklucza spożywanie mięsa zwierzęcego. Źródłem białka w diecie wegetariańskiej są produkty roślinne , białko pochodzące ze zbóż, roślin strączkowych, owoców, warzyw i orzechów, uzupełniona białkiem z mleka i jaj. W diecie wegetariańskiej jako napoje stosuje wodę, kawę zbożowa, herbaty ziołowe i owoce. Posiłki powinny być dostosowane do pory roku .W chłodniejsze pory spożywa się pokarm wysokoenergetyczny np. orzechy , nasiona roślin strączkowych. Latem dieta powinna być niskokaloryczna, w większości złożona z owoców i warzyw. Innym ważnym czynnikiem jest stała pora spożywania posiłków : śniadanie między godzina 8 a 10.Najlepsza pora na posiłek obiadowy jest między godziną 12 a 14. Ostatni posiłek na 3 godziny przed spaniem.

W kuchni wegetariańskiej najlepiej używa się tradycyjne produkty danego regionu jak:

-produkty zbożowe : pszenica, żyto, jęczmień, owies, kukurydza, gryka, proso i ryż;

-nasiona roślin strączkowych : różne odmiany fasoli, grochu, bobu, soi, soczewicy;

-orzechy i inne nasiona: nasiona słonecznika, dyni, sezamu, lnu;

-kiełki z roślin;- warzywa z upraw ekologicznych :kapusta pekińska, cykoria, endywia, boćwina łodygowa, rzodkiew, bataty;

-owoce: awokado, granaty, mango, melony, papaja i inne;

- przyprawy :chili, curry, imbir, kurkuma, szafran, gałka muszkatołowa, kapary pieprz; --produkty mleczne: jogurt, maślanka, mleko sojowe, tofu.

CHROM NIEZBĘDNY SENIOROM I NIE TYLKO

Chrom jest szczególnie potrzebny osobom w podeszłym wieku. U osób starszych organizm gorzej przyswaja węglowodany, co prowadzi do niedoboru chromu a dalej do zaburzeń przemiany glukozy. Tak więc niedobór chromu w pożywieniu prowadzi do podwyższenia poziomu cukru we krwi oraz w moczu i wzrasta poziom cholesterolu.

Chorym na cukrzycę i osobom starszym ,potrzebne jest większe zapotrzebowanie na chrom, który współdziała z insuliną i reguluje poziom cukru we krwi oraz obniża poziom cholesterolu. Obok stałej opieki lekarskiej i profilaktyki niezbędna jest prawidłowa dieta .Chrom w dużej ilości zawierają : drożdże piwne ,wątroba,-w mniejszym stopniu:ziemniaki ze skórką,wołowina, świeże warzywa, chleb razowy,sery, nóżki kurcząt. Chrom zawierają również świeże owoce, pierś kurcząt,ryby. Najmniej posiadają chromu produkty takie jak: makaron,płatki kukurydziane,masło, kupne mleko,margaryna i cukier.

Uzupełniać dietę w chrom powinni nie tylko chorzy na cukrzycę ale również kobiety w ciąży,matki karmiące, alkoholicy ,osoby powyżej 45 roku życia, rekonwalescenci oraz osoby po operacjach i złamaniach.

DIETA MAKROBIOTYCZNA-ZASADY ZDROWEGO ŻYCJA

Najważniejszą zasadą w diecie makrobiotycznej jest:długo przeżuwać każdy kęs pożywienia (przynajmniej 50 razy),co pozwala na delektowanie się pokarmem oraz ułatwia trawienie .

W makrobiotyce nie ważna jest ilość pokarmu lecz jego jakość.

Zasady diety makrobiotycznej (ograniczenia ) :

-unikać zbyt dużej ilości płynów ,podczas posiłku;

-unikać spożywania artykułów spożywczych konserwowanych z uwagi na to ,że zawierają szkodliwe dla zdrowia związki utrwalające i chemiczne;

-najlepiej spożywać posiłki i produkty z własnej kuchni;

-ważne jest , aby spożywać produkty typowe dla naszego klimatu w którym się żyje;

-ograniczać picie kawy i ostre przyprawy,gdyż pobudzają system nerwowy;

- ograniczyć pokarmy zwierzęce do ryb i dziczyzny oraz naturalnego sera;

-w makrobiotyce ważną przyprawą jest sól szara rafinowana;

-unikać cukru(białego i brązowego lub mocno ograniczyć);

-unikać tytoniu.

W diecie makrobiotycznej w prawidłowym odżywianiu zwraca się uwagę na:

-spożywanie ziaren zbóż (ryż, pszenica,owies,żyto i gryka)kukurydza i proso są podstawą kuchni makrobiotycznej. Dieta pełnoziarnista dostarcza organizmowi węglowodanów,białka, witamin i soli mineralnych w łatwo przyswajalny sposób;

-warzywa jada się jako uzupełnienie posiłków zbożowych, najzdrowsze są z własnej hodowli;

-z nasion strączkowych najbardziej cenione są : fasola, soja,groch włoski.

Dieta makrobiotyczna działa na wygląd i kondycję fizyczną. Wpływa zasadniczo na korzystne zmiany zdrowotne; oczyszcza z toksyn i innych niepotrzebnych substancji. Sprzyja przywróceniu równowagi psychicznej.