Dieta w profilaktyce

Obecne czasy wymagają innego podejścia do własnego zdrowia . Leki są niezbędne wobec chorób, ale również ważna jest profilaktyka i dieta. Przy odpowiedniej diecie można wspomóc organizm w sposób naturalny. Liczne schorzenia jak:cukrzyca, miażdżyca,zaburzenie krążenia(zawał serca,udar mózgu i inne. W profilaktyce wskazane jest spożywanie warzyw do każdego posiłku. Zawierają one witaminy(C, E i z grupy B) luteinę,białko oraz magnez i potas. Zalecane diabetykom ,zapobiegają zaparciom,obniżają cholesterol. Również warzywa strączkowe np. fasola,soczewica,ciecierzyca działają podobnie. Kolejna grupa to owoce np. jabłko,gruszki,śliwki,cytrusy i inne zawierają błonnik i pektyny oraz dużo witamin(C,beta-karoten, z grupy B) także pierwiastki (potas,magnez).Owoce zapobiegają zaparciom, obniżają cholesterol, wpływają na skórę. Orzechy a szczególnie migdały, pomagają w profilaktyce chorób serca. Bogactwo zdrowych tłuszczy jednonienasyconych i wielonienasyconych redukuje cholesterol LDL. Na obiadowe posiłki zalecana jest kasza gryczana, jęczmienna,jaglana,krakowska), zawierają błonnik,antyoksydanty, mikroelementy (magnez, potas ,fosfor, żelazo i cynk).Zalecane są dla diabetyków , na zaparcia , w miażdżycy. Z kolej
płatki owsiane-zawierają błonnik,witaminy z grupy B,mikroelementy(magnez,potas).Regulują układ trawienny. Obniżają poziom cholesterolu we krwi. Wskazane w profilaktyce cukrzycy. Do dań zalecane są jogurty naturalne i z bakteriami probiotycznymi. Zawierają białko,wapń. co korzystnie wpływa na układ kostny,zęby, w profilaktyce osteoporozy. Z kolei chude mięso-drobiowe,cielęcina i wołowina zapobiega niedokrwistości,służą regeneracji tkanek organizmu. Tłuste ryby morskie są również zalecane w profilaktyce .Zawierają nienasycone kwasy z grupy omega-3.
W profilaktyce zaleca się oleje roślinne(olej rzepakowy i oliwa z oliwek) zawierają jedn i wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminę E. Zmniejszają ryzyko chorób miażdżycy,zawał serca,udar mózgu,nadciśnienie tętnicze,wpływają korzystnie na skórę i włosy.

BIEGUNKA-LECZENIE POPRZEZ ODPOWIEDNIĄ DIETĘ I ODŻYWIANIE

Łagodne stany biegunki z powodzeniem możemy leczyć poprzez odpowiednie żywienie.
Istnieje gama produktów, które są zalecane w przypadku biegunek jak też te, które należy unikać lub przynajmniej ograniczać. Dieta powinna opierać się przede wszystkim na produktach lekkostrawnych, a zarazem wysokobiałkowych. Dobrze jest na początek zaaplikować sobie dwu lub trzydniową głodówkę oczyszczającą organizm. W tym czasie wskazane jest picie jedynie lekko osolonej wody (w małych ilościach, minimum 2 litry na dzień). Jest to bardzo ważne dla organizmu, gdyż biegunka wiąże się ze znacznym odwodnieniem organizmu. Ponadto poleca się rumianek, gorzką herbatę (nie mocną).
Jeżeli chodzi o ograniczenia, to nie poleca się dań zimnych, tłustych, słodyczy, gdyż powodują one silną perystaltykę jelit. Mocna kawa, mocna herbata, napoje gazowane również zwiększają objawy biegunki. Należy w tym czasie unikać picia mleka i wysoko-słodzonych soków owocowych.
O ile u zdrowego człowieka zaleca się pokarmy bogate w błonnik, to w przypadku biegunki taka dieta jest niedopuszczalna , ponieważ ma działanie przeczyszczające.
Długotrwała biegunka(powyżej kilku dni) wymaga konsultacji z lekarzem. Może być konsekwencją poważnych schorzeń wirusowych lub bakteryjnych, lub spowodowanych obecnością pasożytów.

DIETA ZALECANA W TRĄDZIKU

Problemy z trądzikiem ma wielu młodych ludzi. Jest to choroba skóry, która objawia się zaczerwienieniem skóry, licznymi ropnymi krostami,wągrami, grudkami na czole, policzkach, plecach, nosie, podbródku, plecach i ramionach.
Właściwa dieta, odgrywa ważną rolę w zapobieganiu i leczeniu naturalnym trądzika. Zalecana jest dieta pełnowartościowa, nisko-tłuszczowa oraz zdrowy tryb życia. W jadłospisie diety powinny znaleźć się witaminy(A,B i C), składniki mineralne(selen i cynk), wielonienasycone kwasy tłuszczowe (oliwa , oleje roślinne-słonecznikowy i sojowy).Witaminę A, zawierają takie produkty jak: marchew, szpinak, brzoskwinie i wątróbka. Jest ona odpowiedzialna za wygląd skóry, natomiast witamina E zapobiega powstawaniu kolejnych wykwitów. Witamina C, zawarta w świeżych owocach i warzywach,uodparnia organizm na infekcje skórne. Jeżeli chodzi o zalecane minerały jak cynk i selen, najwięcej znajduje się ich w ostrygach,chudym mięsie,drobiu,orzechach i grzybach.
Sumując zalecenia diety, wskazane jest spożywać:dużo świeżych warzyw(buraki, marchew,owoce bogate w witaminę C); gotowane lub pieczone na ruszcie ryby; chude mięso bez skóry (kurczak,indyk, cielęcina); przetwory zbożowe z pełnego przemiału; jogurty zawierające żywe kultury bakterii; skorupiaki bogate w cynk; herbatki ziołowe z bratka polnego i krwawnika.
Natomiast należy ograniczyć spożywanie: dań smażonych i odgrzewanych; słodycze, czekoladę, cukier; owoce cytrusowe; solone, kwaśne i marynowane produkty; ostre przyprawy; gorące płyny; mocną kawę i herbatę oraz alkohol.
Ważne! Osoby ze skłonnością do trądziku powinny unikać potraw takich jak: (pizza, frytki i hamburgery)

ZABURZENIA W JELICJE GRUBYM (ZAPARCIA)-DIETA

Złe nawyki żywieniowe oraz mało aktywny styl życia , prowadzą do szeregu zaburzeń w procesie wydalniczym (usuwania masy kałowej) jelita grubego. Często dochodzi do jej zatrzymania, w różnych odcinkach, co objawia się uciążliwymi objawami np. wzdęcia i powoduje wielodniowe zaparcie. Rozróżniamy dwa rodzaje zaparć. Pierwsze przewlekłe, nazywane atoniczne, spowodowane zwiotczeniem jelit np. u osób starszych i otyłych. Drugie to spastyczne,objawiające się nadmierną kurczliwością jelita grubego.
Dieta naturalna w obu przypadkach , powinna być dopasowana do danego rodzaju.
W zaparciu atonicznym zaleca się : pieczywo razowe i inne przetwory z pełnego ziarna zbóż(grube kasze,płatki zbożowe, otręby), dużo surowych warzyw , owoce ze skórką, soki owocowe i warzywne oraz przetwory mleczne (kefir, kwaśne mleko,twarożek). Rano na czczo można wypić zimne płyny, pobudzające np. mocną kawę lub herbatę. Dobrze jest rano wypić łyżkę oleju lub zjeść łyżeczkę masła. Potrawy, które zawierają tłuszcze lub oleje roślinne , doskonale wpływają na jelito grube. Ważne! w diecie tej, należy wykluczyć pokarmy wzdymające np. warzywa kapustne, rośliny strączkowe, czekoladę, kakao, świeże pieczywo, ryż biały i mąkę ziemniaczaną.
W zaparciu spastycznym (pustych jelit), dieta powinna być lekkostrawna - gotowana. Potrawy i napoje powinny być ciepłe. Należy unikać potraw wzdymających i pikantnych. Dieta powinna zawierać : czerstwe pieczywo pszenne,produkty z grubego przemiału zbóż (chleb razowy z ziarnami, grube kasze,płatki i otręby). Mogą być: makarony, świeże mleko, jaja, sery twarogowe, masło, śmietankę, chude mięso, drób, ryby, oleje roślinne, miód, owoce i inne.Nie zaleca się : potraw smażonych i ostro przyprawionych z dużą ilością błonnika pokarmowego, potraw wzdymających, bardzo zimnych lub bardzo gorących płynów, naturalnej kawy, mocnej herbaty i alkoholu.

CIELĘCINA – WARTOŚCI ODŻYWCZE

O wartościach odżywczych cielęciny decydują: warunki chowu zwierząt, sposób odżywiania oraz wiek zwierzęcia (najbardziej wartościowe jest mięso pochodzące od kilkutygodniowych cielaczków). Jest to mięso delikatne , zalecane w dietach naturalnych (szczególnie dla dzieci).
Cielęcina jest bardzo dobrym źródłem wielu cennych składników jak: białka; witamin-kobalamina (witamina B12 ) i PP oraz cynku. Białko jest ważnym składnikiem pożywienia, dostarczającego aminokwasów do odbudowy zużytych tkanek. Należy mieć na uwadze , że nadmiar
białka zwierzęcego może być szkodliwy dla zdrowia, ponieważ wpływa na zaburzenie pracy wątroby i nerek. Kobalamina (witamina B12 ) współdziała przy tworzeniu i regeneracji czerwonych ciałek krwi. Dlatego też cielęcina jest zalecana dla osób chorych na anemią. Ponadto witamina ta wpływa na koncentrację i tworzy materiał genetyczny organizmu. Jest wykorzystywana w leczeniu schorzeń żołądka. Cynk jest niezbędny do wzrostu i regeneracji tkanek, bierze udział w produkcji hemoglobiny. Niedobór tego minerału powoduje u dzieci utratę apetytu co prowadzi do zahamowania wzrostu.
Cielęcinę można mrozić, nie traci witamin, ma właściwości zakwaszające, dlatego należy spożywać ją z dodatkiem warzyw np: marchewką,groszkiem, kalafiorem, fasolką szparagową lub szpinakiem. W kuchni polskiej cielęcinę podaje się najczęściej z pieczonymi ziemniakami, ryżem.Cielęcinie można przyprawić nasionami lub liśćmi kolendry które nadają ciekawy, ostry smak.

MAKARON A NATURALNA DIETA

Makaron jest nieodzownym dodatkiem do codziennych posiłków. Zaleta makaronu jest to, że dania z nich można szybko przygotować, urozmaicić sosem mięsnym,warzywnym lub owocowym.

Makaron jest głównym źródłem energii; stosowanej jako uzupełnienie diety w cukrzycy; dzięki dużej zawartości węglowodanów makaron działa jak naturalny lek antydepresyjny, podnosi poziom serotoniny w mózgu. Makaron jest niewskazany przy : otyłości, w dietach odchudzających(z uwagi na kalorie);w diecie bezglutenowej;osobom chorym na miażdżyce z wysokim cholesterolem.

Kilka rad w przygotowaniu makaronu: makaron gotować w osolonej wodzie (2-4 razy więcej niż makaronu); do ugotowanego makaronu , zaraz po odcedzeniu warto jest dodać nieco oliwy co sprawi ,że makaron lub kluski nie będą się kleić i sos łatwo przylgnie do makaronu; nie należy gotować w tej samej wodzie makaronów różnego rodzaju; makaron (do sosu z mięsem lub warzywami)będzie smaczniejszy gdy do wody, w której gotuje się on dodamy kostkę bulionową.

Ostatnio na rynku można spotkać makarony wzbogacone składnikami mineralnymi np. solami magnezu i żelaza,błonnikiem oraz witaminami z grupy Bi witamina C. Pojawiły się również makarony kolorowe z dodatkiem naturalnych barwników np.;zielony z dodania sok ze szpinaku,czerwony z dodatkiem soku z buraków a pomarańczowy z dodatkiem soku z marchwi. Kolorowe makarony są z mąki pszennej. W sklepach można kupić makaron razowy, kukurydziany, pszenno -kukurydziany. W kuchni chińskiej używa się makaron sojowy i ryżowy.

ŻYWIENIE W MIGRENIE

W walce z migrena jest ważna odpowiednia dieta, uzupełniająca odpowiednich składników pokarmowych, których brak wywołuje bardzo silny ból głowy. Do takich składników należą: witamina C (kwas askorbinowy), witamina B ( szczególnie B³-niacyna ), witamina E oraz magnez i miedzi. W żywieniu w migrenie zaleca się:

-wprowadzenie (raz dziennie )produktów bogatych w witaminy z grupy B,które zawarte są w pełnych ziarnach zbóż min :żyto,jęczmień, proso, kasze gryczana, owies, brązowy ryż i kukurydzę;

-spożywanie większej ilości marchwi,selera,buraków ,ogórków i pietruszki;

-zapotrzebowanie na magnez i wapń należy uzupełniać jedząc zielone warzywa liściaste;

-ryby najlepiej spożywać tylko świeże i z czystych wód np. łosoś, makrela,pikling, sardynki. Tłuszcz znajdujący się w rybach ma łagodne działanie przeciwzapalne;

-oliwę z oliwek,awokado, nasiona słonecznika,sezamu i kiełki pszenicy zawierające witaminę E;

-mięso najlepiej z chowu naturalnego;-zielone oliwki,które są źródłem miedzi; picie dużo soków.

Przy migrenie należy ograniczyć:

-produkty zawierające konserwanty i środki chemiczne;

-produkty uczulające i wywołujące alergie jak:przetwory z mleka krowiego i pszenicy oraz owoce cytrusowe, truskawki,kwaśne jabłka,żurawina,winogrona, śliwki, pomidory,surowy szpinak,zieloną paprykę, drożdże i ocet;

-produkty zawierające aminy-,czerwone wino,czekoladę,ser żółty, produkty drożdżowe,śledzie;

-napoje-kawę, herbatę i coca-colę;spożywanie gotowanej fasoli,bobu oraz orzechów.

W migrenie posiłki nie powinny być zbyt obfite ,najlepiej jeść często i w małych ilościach.

CHRZAN OGRODOWY – PRZYPRAWA I NATURALNY LEK

Chrzan ogrodowy rośnie w pobliżu zabudowań, warzywniaka,w sadach ,na łąkach i w przydrożnych rowach. Ma piękną rozetę z zielonych liści o wydłużonym kształcie drobno pikowanych i falujących brzegach. Liście są duże, osiągają kilkadziesiąt cm długości.

Częścią jadalną rośliny jest gruby i mięsisty korzeń. Ma on charakterystyczny ostry ,piekący smak i zapach, który ujawnia się podczas miażdżenia lub tarcia, powodując silne łzawienie oczu. Dlatego najlepiej robić to w pomieszczeniu przewiewnym lub na powietrzu. Korzeń chrzanu głównie znany jest jako przyprawa Utarty chrzan łączy się z buraczkami ,który łagodzi ostrość smaku przyprawy. Utarty chrzan zmieszany z majonezem lub śmietaną,doprawiony kwaskiem cytrynowym lub cytryną i solą świetnie podkreśla smak gotowanych jajek, pieczonej kiełbasy, wędlin i jarzynowej sałatki. Korzeń chrzanu jest również bardzo dobrym środkiem konserwującym , używany w kuchni do różnych marynat mięsnych i warzywnych.

Chrzan należy do grupy przypraw roślinnych bogatych w witaminę C .Ponadto zawiera wiele związków leczniczych jak :sole mineralne, (wapn, i magnez)oraz inne witaminy. Chrzan posiada właściwości bakteriobójcze,posiada wysoką wartość odżywczą dla organizmu, wzmaga apetyt i trawienie,Jego sok drażniący skórę stosowany jest jako środek przeciwbólowy i przeciwgośćcowy.

DIETA PROFILAKTYCZNA PO ZAWALE

Między sposobem odżywiania się a częstotliwością występowania choroby wieńcowej i zawału serca istnieje ścisły związek. Najwięcej zawałów występuje w krajach zamożnych i wysoko rozwiniętych . Coraz częściej szuka się naturalnego sposobu przed wysokim cholesterolem, który jest główną przyczyną zawału. Propaguje się inny styl życia :dieta i więcej ruchu na świeżym powietrzu.

Prawidłowa dieta dobowa powinna zawierać następujące składniki:

-zapotrzebowanie dzienne na białko energetyczne 10-15% czyli 1,0-1,5g/kg wagi należnej( połowę to białko zwierzęce (chude mięso,drób , ryby) , mleko i przetwory. Pozostała część to białko roślinne (zboże, rośliny strączkowe i ziemniaki);

-zapotrzebowanie dzienne węglowodany 55-60%.Około 10% to cukry proste,pozostałe to pokarm mączny,kaszy, ryż i ziemniaki. Zaleca się spożywać ich do 300g/dobę. Wykluczyć cukier i słodycze,słodzić kawę i herbatę słodzikiem;

-zapotrzebowanie na tłuszcz w diecie profilaktycznej wynosi 15-30% na dobę(40g).Tłuszcze powinny być pochodzenia roślinnego:olej słonecznikowy,sojowy,kukurydziany,rzepakowy bezerukowy(do smażenia) oraz masło roślinne,margaryna słoneczna,Kama,Ola ,Tina.

Niezbędnym uzupełnieniem codziennej diety są jarzyny,warzywa i owoce bogate w witaminy,sole mineralne i błonnik. W dziennej porcji powinno być ich około 600g.

Czosnek w diecie pomaga rozpuszczać tłuszcze poprzez zawartość substancji dwu-siarczkowych, które działają ochronnie na ściany tętnic.

Ważną rolę odgrywa magnez,który w obecność witaminy z grupy B powstrzymuje proces miażdżycowy w naczyniach.

WITAMINY ROZPUSZCZALNE W TŁUSZCZU

W prawidłowym odżywianiu , niezbędna jest wiedza jak prawidłowo wykorzystać,przyswoić dobra natury(witaminy).

Witamina A-bierze udział w prawidłowej pracy tarczycy,narządu wzroku i wpływa na wzrost,wygląd skóry, pomaga w leczeniu trądziku, zmarszczek i owrzodzeń.. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania narządów wewnętrznych. Karoten zapobiega powstawaniu niektórych nowotworów. Witamina A występuje w tranie, wątrobie,żółtkach jaj,śmietanie,pełnym mleku, tłustych serach. W postaci karotenu w warzywach o zabarwieniu żółtopomarańczowym(np. marchwi,dyni),w warzywach zielonych(szpinaku,sałacie,jarmużu, zielonym groszku,szczypiorku i koperku).Karoten łatwiej jest wchłaniany w obecności tłuszczu. Do surówek, soków dajemy olej lub kromkę chleba z masłem. Witaminę A niszczy wysoka temperatura i światło słoneczne.

Witamina D-ma wpływ na przemianę wapnia ,fosforu, na prawidłową budowę kości (szczególnie w pierwszych dwóch latach życiaD2 i D3).Witamina D występuje w wątrobie,żółtkach jaj,śmietanie,mleku, rybach i tranie. Pod wpływem promieni słonecznych lub naświetlania lampą kwarcową ,na skórze tworzy się syntetyzowana prowitamina D. Niedobór witaminy D może wywołać krzywicę u niemowląt, małych dzieci i dorosłych(szczególnie u matek karmiących,odwapnienie i rozmiękczenie kości)oraz próchnica zębów.

Witamina E-jest mieszaniną kilku związków o podobnym działaniu. Reguluje przemianę azotu i proces oddychania wewnątrzustrojowego. Działa przeciwmiażdżycowo i odpowiada za układ rozrodczy, zapobiega poronieniom. Hamuje proces starzenia,łagodzi zmęczenie przyśpiesza gojenie się ran. Witamina E jest naturalnym przeciwutleniaczem i zapobiega utlenianiu kwasów tłuszczowych. Witamina E występuje w olejach roślinnych, w ziarnie zbóż, kiełkach zbożowych w ziarnie soi,warzywach ,orzechach,podrobach i jajach. Niedobór witaminy E powoduje zaburzenia hormonalne i bezpłodność, może powodować zanik mięśni i zwiększa skłonność do niedokrwistości. Niezbędna dzienna dawka witaminy jest w zasadzie wystarczająca;

Witamina K-zapewnia prawidłową krzepliwość krwi, zmniejsza krwawienia i krwotoki. Witamina K występuje w zielonych częściach warzyw, w żółtkach jaj,oleju sojowym ,tranie. Jest też syntetyzowana przez florę bakteryjną człowieka. Wchłanianie witaminy K, mogą zaburzyć kuracje antybiotykowe i sulfonamidowe. Niedobór może powodować zaburzenie procesu krzepnięcia,krwawienie, biegunki i zapalenie jelit.

CHOROBA WRZODOWA - PRAWIDŁOWA DIETA

Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy jest jedną z chorób naszej cywilizacji. Występuje u osób w każdym wieku(dzieci, młodzieży oraz u osób starszych). Najwięcej choruje na nią grupa ludzi w okresie największej zdolności produkcyjnej-od 20 do 30 roku życia. W naszych warunkach uważa się ,że częściej wrzody występują w dwunastnicy.

Dieta w chorobie wrzodowej ma na cele zneutralizowanie kwasu solnego, następnie usunięcie lub zmniejszenie dolegliwości bólowych, obniżenie soku żołądkowego przez wyłączenie z diety produktów drażniących błonę śluzową chemicznie,mechanicznie i termicznie i w końcu pobudzić czynność żołądka. Do produktów szkodliwych - drażniących chemicznie zaliczymy(pieczywo razowe,zupy na wywarach mięsnych, kostnych, grzybowych,potrawy smażone i odsmażane, potrawy tłuste, zbyt kwaśne i słone, sosy pikantne,mocne przyprawy,konserwy mięsne i rybne, marynaty warzywne i owocowe, kwaśne soki owocowo-warzywne, alkohol,kawa,mocna herbata. Do produkty o szkodliwym działaniu mechanicznym należą-potrawy o zbyt dużej objętości i nierozdrobnione, z dużą zawartością błonnika i smażone. Ostatnia grupa szkodliwych produktów to termiczna-zimne lody,desery chłodzone,napoje zimne z lodówki oraz potrawy bardzo gorące.

Przygotowując potrawy należy uwzględnić kilka ważnych zaleceń:

-gotować w wodzie, na parze, pod ciśnieniem;

-pieczenie w pergaminie, w folii;

-zupy i sosy podprawiać zawiesiną z mąki i chleba lub słodkiej śmietanki;

-masło używać na surowo;

- jarzyny powinny być podprawiane mąką i masłem lub z mąki i mleka;

-posiłek powinien mieć temperaturę umiarkowaną.

AETRETYZM – DIETA

Artretyzm to zapalenie stawów,spowodowane procesem zapalnym lub następstwem zużycia się stawów (starzenia się) .Do najczęściej występujących schorzeń stawów należą:  osteoartretyzm ; skaza moczanowa (dna); reumatoidalne zapalenie stawów; toczeń oraz zesztywniałe zapalenie stawów kręgosłupa. W leczeniu wszystkich postaci artretyzmu ważne jest utrzymanie ruchomości stawów oraz ważne znaczenie ma odpowiednie odżywianie się.

Przy diecie w artretyzmie zaleca się następujące składniki zawarte w określonych produktach:

kwasy tłuszczowe omega-3(zawiera łosoś, makrela, śledzie, pstrągi,małże i inne skorupiaki);witamina A i beta- karoten (zawiera marchew, brokuły,morele,melony i słodkie ziemniaki);witamin E(zawiera awokado,świeże orzechy,szparagi,nasiona słonecznika i oliwa z oliwek);witaminy z grupy B ( zawiera białe mięso,pełnoziarniste produkty zbożowe, jaja i drożdże piwne);witamina C (zawierają owoce kiwi, brukselka i kapusta);witamina D (zawierają konserwy rybne) .Spożywanie właściwych produktów ma działanie osłaniające i odżywcze na stawy. Duży nacisk należy położyć na spożywanie : pełnego ziarna, gotowanych na parze warzyw, ryb, drobiu z hodowli ekologicznej, produktów z kwaśnego mleka jak kefir i jogurt. Przy artretyzmie wskazana jest dieta wegetariańska , w której występuje kwasy tłuszczowe omega-3 (soi,tofu). Jako środek przeciwzapalny skuteczne w artretyzmie : imbir,kurkum i olej z wiesiołka oraz czosnek.

Przy skazie moczanowej(dna) zaleca się dietę bogatą w węglowodany(pieczywo,kasze,potrawy mączne,warzywa surowe i gotowane, owoce , miód, dżemy i marmolady), które pomagają w wydalaniu moczu. Obok węglowodanów zaleca się składniki pokarmowe bogate w białko(ser twarogowy chudy,mleko i napoje mleczne,chude gotowane mięsa,drób i niektóre ryby). W dnie należy ograniczyć : słodycze,alkohol , produkty z kofeiną, grzyby,produkty konserwowe, mięso (dziczyznę, pieczeń wołową ,steki) ograniczać sól.

ZESPÓŁ NIESPOKOJNYCH NÓG - DIETA

Zespół niespokojnych nóg jest to schorzenie, objawy nasilają się z chwilą przyjęcia postawy siedzącej lub leżącej(spoczynkowej). Pojawia się mrowienie i cierpnięcie nóg, uczucie pieczenia, ból i wykonywanie (nieświadomie) gwałtownych ruchów. Ulgę przynosi zmiana pozycji na chodzenie lub stanie. Najczęściej przyczyną choroby jest niedobór żelaza, witamin lub soli mineralnych. Pomocne na wspomniane dolegliwości są: kąpiele na przemian w ciepłej i zimnej wodzie; stosowane przed snem: regularne spacery i delikatne masaże; prawidłowe odżywianie.

Dieta w zespole niespokojnych nóg :

-zaleca się spożywanie produktów bogatych w kwas foliowy,żelazo i witaminę B12 znajdująca się w produktach(kiełki pszenicy, świeże owoce,mięso kurcząt,zielone warzywa liściaste,nasiona roślin strączkowych,natka pietruszki,daktyle);

- jedzenie produktów zawierających potas;

- spożywanie produktów bogatych w witaminę E występującą w (oleju szafranowym, oliwie z oliwek, nie solonym maśle orzechowym i awokado).

Należy ograniczyć : spożywanie soli we wszelkiej postaci; picie napojów zawierających kofeinę; spożywanie alkoholu: palenie tytoniu.

Przykładowy przepis stosowany w diecie niespokojnych nóg:

Sałatka z kiełków pszenicy i olejem-składniki 20-30 dkg sałaty głowiastej(1-3 główki),porcja kiełków pszenicy(świeżych lub z puszki),1-2 łyżki oleju słonecznikowego,sojowego lub oliwy z oliwek, sok z cytryny, cukier i koperek. Sałatę oczyścić , podzielić na mniejsze kawałki,opłukać pod bieżącą wodą. Koperek drobno posiekać i razem z kiełkami dodać do sałaty. Olej wymieszać z małą ilością przegotowanej wody i cukrem. Polać nim sałatę i całość dokładnie wymieszać. Podawać do potraw mięsnych, dań rybnych i innych z kasz lub mąki.

Przyczyny zespołu niespokojnych nóg mogą być oznaką poważniejszych schorzeń jak: (anemii, epilepsji,uszkodzenia rdzenia kręgowego lub chorób układu nerwowego), w takich przypadkach potrzebna jest pomoc lekarza i przygotowanie odpowiedniej diety.

NATURALNA DIETA I PROFILAKTYKA W ZAĆMIE

Zaćma zwana jest inaczej kataraktą. Polega ona na zmętnieniu soczewki oka i prowadzi do ślepoty. Objawy , które powinny wzbudzić czujność pacjenta: zamazane pole widzenia ;pogorszenie widzenia w jasnym świetle;widzenie podwójne w fazie zaawansowanej mlecznobiałe źrenice. Chorobie nie towarzyszy ból ani przekrwienie oka, często zmiany dotykają tylko jednego oka, dlatego też łatwo zignorować chorobę.

Przyczyny powstawania zaćmy mogą być różne: głównie uważa się że powoduje ją niedobór witaminy B2; zła przemiana cukru mlekowego(laktozy);brak witaminy C i wapnia ; wysoki poziom cukru we krwi oraz leki z grupy sterydów.

W diecie naturalnej zaleca się: spożywania produktów zawierających beta-karoten i witaminę A(wątróbki,szpinaku,jaj, moreli, brokuł); spożywanie produktów bogatych w witaminę E (oliwa z oliwek,awokado,orzechy); jedzenie produktów zawierających witaminę B,( drożdże piwne,pełnoziarniste produkty zbożowe,melasa,groch i fasola); spożywanie owoców zawierających dużą porcję witaminy C (np. kiwi, cytrusy,jagody ,porzeczki); wzbogacenie diety w produkty zawierające wapń ( min. skorupiaki,zielone warzywa liściaste, sardynki w puszkach, orzechy, fasolę, fermentowane napoje mleczne).

Należy ograniczyć :cukry we wszelkiej postaci oraz produkty nabiałowe.

Aby zapobiegać rozwojowi zaćmy obok zalecanej dietą wskazane jest :nie korzystanie z solarium a w słoneczne dni należy wkładać ciemne okulary o szkłach filtrujących promieniowanie UVA i UVB.

DIETA W OBRZĘKACH

Obrzęki powstają wskutek nagromadzenia się płynów. Zazwyczaj do obrzęków dochodzi w tkankach kończyn dolnych. Zastój płynów może być spowodowany zwolnionym przepływem krwi np. w niewydolności krążenia , chorobach nerek, wątroby , alergii lub na tle głodowym.

Inne przyczyny to: obrzęki mechaniczne (żylaki,miejscowe obrażenia,oparzenia,wylewy podskórne),niedobór witaminy B,niedożywienie, zaburzenia hormonalne u kobiet,stosowanie długotrwałe sterydów.

Przy obrzękach różnego pochodzenia z diety należy wyeliminować sól. Zawarte w soli sód hamuje wydalanie płynów. Należy ograniczać produkty konserwowe; wędzone ryby; gotowe przekąski, zupy w proszku oraz buliony w proszku.

W skłonnościach do zatrzymywania wody dieta powinna być bogata w składniki odżywcze, witaminy , sole mineralne , które mają wpływ na wydalanie wody. Powinno znaleźć się dużo produktów bogatych w potas, który pobudza pracę nerek. Zaleca się: częste jedzenie natki pietruszki;spożywanie selera naciowego;awokado; suszone owoce; melasę;orzechy;mniszek lekarski(wiosenne sałatki z ziela); banany;ziemniaki .Ważne jest picie dużej ilości wody, która pobudza wydalanie płynów (uwaga!przy niewydolności krążenia picie dużej ilości wody jest niewskazane).

Obrzęk kostek,stóp i nóg możemy zmniejszyć poprzez regularne ćwiczenia np. unoszenie nóg w czasie siedzenia. Osoby z tą dolegliwością powinny unikać stania i siedzenia długiego na twardych krzesłach.

DIETA W OSTEOPOROZIE

Osteoporoza to choroba kości, prowadząca do zmniejszenia masy kostnej. Często przebiega bezobjawowo , do momentu gdy koście stają się słabe i niewielkie obrażenie prowadzi do złamania.

W zaawansowanym stadium choroby dochodzi do uszkodzenia kręgosłupa np.: przy małym ruch lub kaszlnięciu. Osteoporoza dotyka częściej kobiety. Przyczyną choroby mogą być: zmiany hormonalne( np.:niedobór estrogenów lub androgenów) , zmniejszona aktywność fizyczna, mała ilość wapnia w pożywieniu oraz zaburzenie w przyswajaniu substancji odżywczych.

Odpowiednia dieta jest najlepszą ochroną przed osteoporozą.

Zaleca się - nisko-tłuszczowe produkty mleczne;świeże tłuste ryby np. sardynki, łosoś zawierają one dużo witaminy D i wapnia; produkty zawierające kwas mlekowy np. jogurt, kefir, maślankę;

owoce cytrusowe i wszystkie ciemne jagody bogate w bioflawonoidy ; owoce zawierające bor i witaminę K ; soki z surowych warzyw np. marchwi,rzepy,pietruszki, rzepy i selera, marchwi i buraków, marchwi i ogórka ; zielone warzywa liściaste, bogate w wapń i magnez; kwaszoną kapustę i ogórki,drób i wątróbkę oraz włączenie do diety dużą ilość pełnego ziarna(owsa bogatego w wapń, kaszy gryczanej, prosa ,żyta, brązowego ryżu i jęczmieniu. Fasola zawiera dużo wapna niezbędnego do odbudowy kośćca.

Natomiast należy ograniczyć – czerwone mięso i wszystkie inne nie pochodzące z hodowli ekologicznej;spożywanie soli,produktów zawierających dużo sodu(np. sos sojowy,zupa miso);kawę,herbatę czekoladę,cukier (po za syropem ryżowym i słodem jęczmienia);pszenicę,która wytwarza śluz będący źródłem alergii pokarmowych.

ODŻYWIANIE A ZDROWIE

Podstawowe składniki pokarmowe to : błonnik,tłuszcz, nabiał, białko, antyoksydanty. Mogą one wywierać na organizm pozytywne i negatywne oddziaływanie.

Błonnik(pokarm roślinny)- rozpuszczalny błonnik( pektyny, guma) zabezpiecza organizm człowieka przed chorobami serca, cukrzycą, utrzymuje poziom glukozy. Nierozpuszczalne frakcje błonnika (celuloza i hemiceluloza), stanowią ochronę przed rakiem jelita grubego oraz zmniejsza stężenie toksycznych kwasów żółciowych, które sprzyjają rozwojowi raka.

Tłuszcze-(pokarm roślinny i zwierzęcy).Wyróżniamy trzy rodzaje tłuszczów nasycone, wielonienasycony, jednonienasycony , znajdujące się. Tłuszcze nasycone znajdujące się w pokarmach pochodzenia zwierzęcego jak:smalec,słonina,tłuste mięso,masło,olej kokosowym i palmowym. Tłuszcz nasycone zwiększają ryzyko chorób: sercowo - naczyniowych , raka,uchyłkowatość jelita oraz powoduje otyłość. Wielonienasycone tłuszcze znajdują się w szafranie łąkowym,słoneczniku, kukurydzy, i oleju rybnym. Zawierają one zdrowe kwasy tłuszczowe min;omega -3, omega-6.Kwasy te zawierają ryby morskie łosoś i makrela,len i olej lniany,nerki, ziarno soi , pestki dyni,pierwiosnek,orzechy włoskie, oliwa z czarnych oliwek .Kwasy Omega-3 i 6 hamują krzepliwość krwi, rozluźniają mięśniówkę gładką ściany naczyń, zapobiegają zaburzeniom rytmu serca i zmniejszają ryzyko chorób serca.

Kwasy jednonienasycone np.: olej z oliwek, awokado, olej arachidowy, rzepakowy, obniżają poziom „złego” cholesterolu.

Nabiał-mleko jest doskonałym źródłem wapnia, ale nadmiar może być szkodliwy. Krowie mleka jest przyczyną alergii, szczególnie u małych dzieci(nietolerancja laktozy).Cukry zawarte w mleku(glukoza i galaktoza)mogą odkładać się w różnych tkankach prowadząc do min. zaćmy. Wapń można uzyskiwać z innych źródeł alternatywnych np. mleko sojowe, kozie i roślinnych( zielonych warzyw liściastych,ziaren,migdałów,suszonych owoców,soi,ryżu).

Białko-białko roślinne obniża poziom cholesterolu i poprawia stan tętnic. Nadmiar spożywanego białka zwierzęcego, powoduje wzrost ryzyka ubytku masy kotnej(utrata wapnia), miażdżycy, kamicy dróg moczowych i uszkodzenie nerek.

Antyoksydanty-zawierają owoce i warzywa .Antyoksydanty w naturalnej żywności absorbują wolne rodniki, zapobiegają nowotworom, pomocne są w przeziębieniu. Substancje fitochemiczne zawierają warzywa: kapusta, kalafior,brukselka.

MIAŻDŻYCA- DIETA( PRZECIWSKAZANIA I ZALECENIA)

Miażdżyca jest znana jako arterioskleroza. Choroba rozwija się stopniowo, nawet już w wieku młodzieńczym. W naczyniach krwionośnych, głównie w tętnicach zachodzą zmiany, dochodzi do ich przewężenia i stwardnienia .Tętnice tracą swoją elastyczność, w wewnątrz ścianek naczyń krwionośnych odkłada się tłuszcz. Dochodzi do niedokrwienia tkanek i zakrzepów. Pierwsze niepokojące objawy( niewydolność mięśnia sercowego,nadciśnienie,niewydolność nerek,dalej zawał serca,niedokrwienie kończyn-zgorzel) pojawiają się w wieku 50-60 roku życia.

Na miażdżycę chorują częściej mężczyźni. Jest to choroba współczesnej cywilizacji. Jednym z czynników wpływających na rozwój choroby jest zła dieta-zbyt tłuste i kaloryczny odżywianie się, palenie papierosów, brak aktywności fizycznej i stres. Odpowiednia dieta jest jednym z ważnych czynników zapobiegających rozwojowi miażdżycy .

Należy ograniczyć:palenie papierosów; kawę ,szczególnie z ekspresu; napoje alkoholowe i gazowane; spożywanie tłuszczy pochodzenia zwierzęcego(smalec, słonina, boczek,masło); tłuste mięso i podroby i wyroby garmażeryjne(salceson,pasztetowa i inne); tłuste mleko i produkty (śmietana, sery żółte, topione);jaja i produkty z dużą ilością majonezu.

Zalecana dieta zapobiegająca miażdżycy i jej rozwojowi:

-spożywanie tłuszczy roślinnych(olej słonecznikowy, sojowy, oliwę z oliwek);

-przyprawianie potraw ziołami ,które ułatwiają trawienie( kminek, majeranek, tymianek);

-potrawy gotowane, duszone i pieczone bez tłuszczu;

-unikać dań smażonych i sosów;

-spożywać chude mięso( wołowinę,cielęcinę,drób) ,chude wędliny,najlepiej wołowe;

-tłuste ryby(makrele, śledzie, sardynki,łososie,pstrągi),zawierają one dużo kwasu omega 3, który zapobiega zgrubianiu ścianek tętnic;

-dużą ilość białka w postaci chudego mleka i chudego białego sera;

-produkty bogate w błonnik(kasze,otręby,kiełki pszenicy);

-pieczywo ciemne, razowe i lekko czerstwe;

-dużą ilość świeżych owoców i warzyw;

-soki owocowe,warzywne, herbatki ziołowe;

-odpowiednia ilość posiłków5-7dziennie;

Obok diety zaleca się uprawianie regularne ćwiczeń fizycznych.

CYKORIA WARZYWO DLA DIABETYKÓW ORAZ W DIECIE ODCHUDZAJĄCEJ

Cykoria pochodzi z Belgi, tam po raz pierwszy rozpoczęto jej uprawę. Jest warzywem zimowym. Pędzone liście są smaczne i bogate w witaminy min. A,C kwas foliowy, mangan, który wspomaga układ trawienny,błonnik i beta – karoten.

Cykoria jest cennym warzywem dla diabetyków, ponieważ zawiera dużo inuliny. Inulina jest słodka w smaku. Polecana jest osobom chorym na cukrzycę i odchudzającym się .Jest ona probiotykiem co oznacza , że jest doskonałą pożywką dla bakterii jelitowych. Wpływa korzystnie na system immunologiczny i nerwowy jelita, poprawia przepływ krwi przez błonę śluzową .Zapobiega niedoborom hormonów płciowych .Zawarta w cykorii inulina, poprzez rozwój bakterii jelitowych uniemożliwia rozwój komórek rakowych i jednocześnie wzmacnia odporność komórek jelit. Inulina spełnia ważną rolę w podwyższeniu zawartości cukru we krwi. Pobudza apetyt i zwiększa wydzielanie enzymów trawiennych. Ułatwia przyswajanie związków wapnia i żelaza , co jest korzystne dla osób ,które jedzą mało mięsa .Częste spożywanie cykorii wspomaga ochronę przed osteoporozą. Podwyższona przyswajalność wapna jest bardzo cenna dla młodych osób , których układ kostny jest jeszcze w rozbudowie, również dla dorosłych ,którzy chcą zachować jak najdłużej w dobrym stanie swoje uzębienie.

Aby podnieść skuteczność przyswajania składników cykorii( przede wszystkim inuliny) dobrze jest spożywać produkty mleczne ( np. jogurt ,ser biały).

Cykoria jest dostępna na rynku od listopada do marca. Kupując ją należy zwrócić uwagę na kolor. Najlepsze są małe główki w kolorze białym lub kremowym o ściszle zwiniętych liściach. Cykorię dla podkreślenia jej smaku , można komponować z sokiem z cytryny, balsamicznym octem lub łączyć z jabłkami

JOGURT ZDROWY I DIETETYCZNY NAPÓJ

Walory smakowe i zdrowotne jogurtu docenia się w wielu dietach. Jogurt wytwarza się z pasteryzowanego i zagęszczonego mleka wysokiej jakości o dużej zawartości specjalnych kultur bakterii. Wartość kaloryczna tego napoju jest niska. Występują jogurty o 0% zawartości tłuszczu. Jogurt zawiera najłatwiej przyswajalne i lekko strawne białko, witaminy A, B1 ,B2 ,D, E, węglowodany oraz składniki mineralne: wapń, żelazo, potas, sód, fosfor, magnez . Jogurt jest łatwo przyswajalnym napojem mlecznym, rzadko wywołuje alergie. W sprzedaży są jogurty naturalne , owocowe lub owocowe z dodatkiem zbóż i inne.

Właściwości lecznicze jogurtu:jogurt zapobiega bakteriom gnilnym w przewodzie pokarmowym, które mogą wywołać czerwonkę, wrzody żołądka i dwunastnicy, leczy biegunki i schorzenia jelit. Dzięki bakteriom kwasu mlekowego minimalizuje zaburzenia przemiany materii, chroni organizm przed rozwojem drobnoustrojów, pomagaj w uporczywych wzdęciach. Jogurt dobrze wpływa na wydzielanie żółci i kwasów trawiennych. Po kuracji antybiotykowej w naturalny sposób przywraca naturalny stan flory bakteryjnej organizmu. Pomaga w zwalczaniu zaburzeń w pracy serca, zmniejsza ryzyko zawału, obniża poziom cholesterolu,wzmacnia układ odpornościowy. Ułatwia (szczególnie u dzieci )wchłanianie żelaza, zapobiega przed anemią. Dzięki dużej zawartości wapnia

napój ten jest niezbędnym budulcem układu kostnego. Stosowany jest skutecznie w dietach odchudzających i odtruwających. Pomaga w zwalczaniu raka okrężnicy.

Maseczka z dodatkiem jogurtu naturalnego bardzo dobrze wpływa na cerę.